Fresca contra seca: a diferenca que importa
A duvida aparece toda vez que alguem vai comprar massa. A fresca leva ovo, tem vida curta e precisa de refrigeracao. Ela cozinha rapido e tem mordida macia. A seca dura meses na despensa, cozinha um pouco mais e entrega textura firme. Nenhuma e melhor que a outra. Sao usos diferentes. Para um jantar caprichado com molho branco, a fresca brilha. Para o almoco de todo dia, a seca resolve.
Recheios e o que esperar deles
Quando o assunto e massa recheada, o recheio conta a historia. Queijos como ricota e muzarela pedem molhos mais neutros para nao competir. Recheios de carne combinam com molhos de tomate encorpados. Ja opcoes de espinafre, abobora ou cogumelo agradam quem busca algo mais leve e vegetariano. Vale perguntar se o recheio e feito na casa, porque isso muda bastante o sabor final.
Dicas para nao errar no preparo
Agua abundante e bem salgada e meio caminho andado. A massa precisa de espaco para se mexer, senao gruda. Nao coloque oleo na agua, isso so faz o molho escorregar depois. Escorra no ponto al dente e finalize a massa junto do molho por alguns segundos, para que ela absorva o sabor. Guarde um pouco da agua do cozimento, porque ela ajuda a dar liga.
Massas em Taubaté
Quem mora em Taubaté tem de onde escolher, seja para comer numa cantina ou levar massa fresca para casa. Em vez de sair procurando de porta em porta, da para consultar as opcoes reunidas. Confira as empresas de massas de Taubaté no Guia Taubaté e ache a que atende melhor o seu paladar.
