Festival Sabor de São Paulo reúne sabores regionais e turismo gastronômico em Taubaté

Taubaté recebeu, neste sábado (23), o Festival Gastronômico Sabor de São Paulo no Senac Taubaté. Promovido pela Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP), o evento reuniu produtores artesanais, chefs e empreendedores das rotas Mantiqueira Paulista e Rios do Vale em uma programação com degustações, exposição de produtos e experiências gastronômicas voltadas ao fortalecimento do turismo e da cultura regional.

Ao longo do dia, o público pôde experimentar pratos, conhecer produtores e adquirir itens artesanais apresentados por restaurantes e expositores da região. Entre os destaques estiveram azeites, queijos, cervejas artesanais e gelatos, além de representantes da culinária típica regional.

Promovido em parceria com o Mundo Mesa e o Senac-SP, o festival integra o programa Sabor de São Paulo, um dos maiores projetos de promoção da gastronomia paulistana.

Segundo a gerente do Senac Taubaté, Karina Dalprat, esta foi a segunda vez que a unidade recebeu o festival. O primeiro convite aconteceu há cerca de oito anos e, agora, o retorno do evento foi celebrado pela instituição.

“Nós tivemos a alegria de ser convidados novamente para sediar esse evento. Então, para nós, é um momento muito importante porque nós somos uma instituição formadora na área de alimentação coletiva, de gastronomia, de eventos, de turismo. É um evento para fomentar o produtor local”, relata a gerente.

Para Karina, ações como o Sabor de São Paulo também reforçam o papel do Senac na formação de profissionais e no fortalecimento das rotas gastronômicas e do turismo regional.

“O Senac é uma instituição formadora, possui encontros mensais com equipes e atores do município na área de turismo para fomentar o turismo e a gastronomia. Então, ele tem esse papel importante no desenvolvimento, fomentando cada vez mais rotas turísticas junto com a Prefeitura de Taubaté e outros atores do município à frente desse assunto”, explica Karina Dalprat. 

Ela também destacou a importância da troca de experiências entre produtores, empreendedores e o público durante o festival.

“Esse evento, acho que o grande diferencial dele é o que está acontecendo aqui do relacionamento, da troca, dos produtores, entre eles, junto com os restaurantes, trocar, mostrar suas matérias-prima, mostrarem o que podem oferecer e fornecer também para a população ”, ressalta a gerente do Senac Taubaté.

Sabores de São Paulo

A iniciativa buscou fortalecer o turismo gastronômico no interior paulista, reunindo produtores, restaurantes e experiências ligadas à identidade cultural de cada região.

Segundo a Assistente Técnica da Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP), Christine Fuchs, um dos principais objetivos do festival foi marcar o relançamento e a atualização das rotas gastronômicas da região. A iniciativa começou em 2021 e, neste ano, passou a contar com as rotas Mantiqueira Paulista e Rios do Vale.

“Com o objetivo de relançar essa rota gastronômica, que primeiramente, foi mapeada em 2021 e este ano nós decidimos atualizar essa rota. Então, hoje, aqui no Senac, a gente lança a rota gastronômica Mantiqueira Paulista e Rios do Vale”, explica a Assistente Técnica do Setur-SP.

Ela explicou ainda que o programa busca ampliar a conexão entre produtores, empreendedores e estabelecimentos da região, incentivando o crescimento conjunto dos setores gastronômico e turístico.

“A gente acredita que, dificilmente, alguém cresce sozinho. Então, quanto mais eles se conectarem e buscarem os mesmos objetivos nós acreditamos que cresce todo mundo. Eles crescem, a economia da região e isso vai chegar até o turista, que pode ter certeza que a viagem, no quesito gastronomia, vai ser perfeita”, ressalta Christine Fuchs.

Atualmente, o projeto reúne 15 rotas gastronômicas mapeadas e contempla 39 regiões turísticas do Estado de São Paulo.

Além da movimentação turística e econômica, o festival também proporcionou ao público uma experiência ligada às tradições e aos sabores regionais. Expositores apresentaram produtos artesanais e compartilharam histórias relacionadas à produção local e à culinária afetiva.

A chef Anouk Migotto, do restaurante Donna Pinha, ressaltou a importância de conhecer os ingredientes produzidos na região e fortalecer a conexão entre produtores locais, culinária e público.

“Apesar do restaurante ter 25 anos, a gente ainda vê muita gente não conhecendo ingrediente da nossa terra. Então, é importante ter esse contato e valorizar o que é da nossa região”, explicou a chef.

Ela explicou que as inspirações para os pratos surgem a partir de estudos, das aulas que ministra e das viagens realizadas ao longo da carreira. No festival, a chef escolheu apresentar uma opção vegana, buscando atender diferentes públicos e ampliar a experiência gastronômica dos visitantes.

“Hoje, eu vim com uma receita vegana porque eu acho importante, num evento como esse, você ter uma opção que atenda todos os públicos e é uma deficiência que eu vejo ”, ressalta a chef Anouk.

O programa Sabor de São Paulo percorre diferentes regiões turísticas do Estado promovendo festivais, experiências gastronômicas e capacitações voltadas aos setores de turismo e gastronomia. 

A iniciativa busca incentivar o desenvolvimento regional por meio da culinária paulista, da produção artesanal e das tradições do interior do estado