Aprenda receita de Canelone de Jaca

Informações

Ingredientes do recheio:
1 Jaca verde, do tamanho que caiba em sua panela de pressão
Óleo de Soja para untar
Água para cozimento
2 xícara chá de Jaca desfiada
2 dentes de Alho picados
2 Tomates picados
1 xícara chá de Salsa
½ xícara chá de Cebolinha
2 colher sopa de Óleo de girassol
Zathar ou Cominho à gosto
Páprica Doce à gosto
Sal à gosto
1 pacote de massa de sêmola sem ovos, para lasanha.

Ingredientes do molho branco:
2 caixas Creme de Leite de Soja
3 colher sopa de Óleo de Girassol
1 dente de Alho picado
3 colher sopa cheias de Farinha de Trigo
1 colher de sobremesa de Molho Inglês
1 pitada de Páprica Doce
Noz Moscada ralada à gosto
Sal à gosto
Água, o quanto baste.

Modo de preparo do recheio:
Lave a Jaca e unte com óleo a faca, mãos e interior da panela de pressão. Corte a fruta em fatias grossas e coloque-as na panela de pressão, cobrindo com água.

Cozinhe em fogo alto até ferver e pegar pressão. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Desligue e aguarde a panela perder pressão naturalmente para retirar da panela.

Aguarde esfriar e desfie para refogar a quantidade da receita.

Refogue o alho no óleo em fogo baixo até ficar transparente, acrescente o tomate e mexa. Adicione a Jaca, mexendo para refogar.

Adicione os temperos e mexa por mais 3 minutos. Para finalizar, inclua a salsa e cebolinha.

Reserve para rechear os canelones.

Dica:
A Jaca desfiada, antes de refogar, pode ser congelada e usada posteriormente em outros pratos.

Use o refogado de Jaca para rechear lasanha, estrogonofe, coxinha, tortas, etc...

Modo de preparo do molho branco:
Refogue o alho no óleo até ficar transparente. Adicione toda a farinha para fritar até ficar levemente dourada. Em seguida acrescente a água aos poucos, mexendo para formar um creme homogêneo. Depois, adicione o creme de soja, os temperos e continue mexendo até uniformizar. Reserve para cobrir os canelones.

Montagem dos canelones:
Em uma panela com água, acrescente 1 colh sobr sal, e leve para ferver.
Após levantar fervura, abaixe o fogo e vá colocando as lâminas da massa na água, para cozinhar até amolecer o suficiente para manusear sem quebrar. Retire a massa da água e recheie, colocando a jaca refogada e enrole a massa. Em um refratário disponha os canelones recheados e cubra-os com molho generosamente para não ressecar a massa. Leve ao forno para gratinar, em 160 C por 10 minutos. Retire do forno e sirva.

Rendimento: Até 08 canelones

Tempo de preparo: Aproximadamente 2 horas.